Enciams d'hivern

Enciam carxofet
El carxofet és un enciam menut però boníssim. És molt fi i mantegós, suau. De color clar, se n'aprofita pràcticament tot. Sembla delicat, però resisteix: recentment en vam abandonar uns quants perquè el pugó atacava sense pietat i les marietes i els sírfids van atipar-se de valent. Al cap d'uns dies, sense intervenció nostra, el sistema es va equilibrar i no hi havia rastre de pugons. Els carxofets tornen a estar de vici.

Enciam meravella
Un bon amic. El meravella és ben bé això que diu el seu nom: resistent, cruixent i bo. De fulla una mica gruixuda, és un dels preferits dels nostres clients. Resisteix bé el fred i és de conreu agraït.

Fulla de roure
El tenim en les dues vessats: verd i vermell. L'arrissat de fulla tova per excel·lència. El seu consum ha augmentat molt els darrers anys. Té un gust molt fi.

Enciam del sucre
Heus aquí l'estrella d'aquesta temporada. L'enciam del sucre és molt gustós. És una lletuga llarga, de forma i port semblant a la romana, però amb més planta i les fulles amb tonalitats violetes. Cruixent fins al punt just, és fi en boca sense renunciar al sabor.

Llengua de bou
Si hi ha un enciam que destaqui per la seva forma és aquest: el llengua de bou, anomenat també cua d'oreneta o fulla d'espasa, té llargues fulles lanceolades. Pel que fa a textura recorda una mica el fulla de roure, però és certament menys mantegós, més fresc.