MONGETA CRUIXENT

Ingredients

. 1/2 kg de mongeta tendra prima

. 1 ou

. farina

. sal

. oli

Procediment

Trieu mongetes planes llargues i primes, del tipus Perona. Renteu-les i despunteu-les. Bateu un ou en un plat i passeu-hi les mongetes. Tot seguit, enfarineu-les i poseu-les a la paella, amb l'oli ben calent. S'han de deixar poca estona, així les trobareu cruixents! 

Poseu-les sobre un paper absorbent per retirar l'excés d'oli, saleu i ja ho teniu a punt. Podeu substituir la farina per una tempura o bé per la clàssica mescla d'ou, aigua i farina o els dos darrers ingredients tot sols, amb un pessic de sal.

Acompanyades amb uns xerris amb mozzarella, no tenen competència!